Vin de France "Orion sigma"

Det er en Cabernet Franc-vin fra to små parceller i Faye d’Anjou. De to parceller, der er ret forskellige, indgår i lige store andele i blandingen: den første er en ret ung parcel på 15 år på kvartsleret ler (med skifer i dybden), som bidrager med Cabernet-druens karakteristiske udtryk, dens kraft og
rygraden i hele produktionen. Den anden parcel er en meget gammel vinmark på mindst 70 år, Les Mailles Hubert, beliggende i Clos des Mailles (lidt længere nede ad skråningen i forhold til Chenin-vinmarkerne på samme skråning og med et lag ler oven på skifer), som giver vinens luftige karakter med blomsteragtige noter og friskhed,
meget fin. Leretlaget oven på skiferlagene er i begge tilfælde vigtigt for en god modning af Cabernet Franc, en druesort, der kræver en god næringsinerti om sommeren, i modsætning til Chenin, der kommer bedre til sin ret i skiferens barske overflade.
Orion er en af de store stjernebilleder, der let kan genkendes. I Kongeriget Akkad (omkring år -2000) kaldte man det Uru-anna, »himlens lys«. Den består især af tre vigtige stjerner, herunder Betelgeuse (Alpha Orionis), den røde kæmpe, som normalt giver navn til årgangen. Til dette sidespring
i 2024, har jeg valgt en anden stjerne til at ledsage denne vin, Sigma Orionis, for det er en flerstjerne, som vi opfatter som en enkelt stjerne – ligesom denne gæring, der foregår med en ske, inde i bærrene, både samlet og individuelt, og som derefter forenes for at give os et komplet helhedsbillede.

Håndplukket, 10 dages maceration med hele drueklaser uden nogen form for ekstraktion. Presning og overførsel til tønder af forskellig alder. Alkoholindhold 12 % – rest sukker 0 g/l