Vin de Savoie Ayze "La Bergerie"

„La Bergerie“, die Hauptcuvée des Weinguts, ist ein stiller, vollkommen trockener Weißwein, der aus der Rebsorte Gringet in der Appellation Ayze gekeltert wird. Als Anspielung auf das neue Gebäude, in das das Weingut Domaine du Gringet im Sommer 2023 umgezogen ist Als einzige Cuvée aus einer Assemblage des Weinguts wird sie aus Trauben gekeltert, die auf den Lagen „Le Pré Milleret“ und „Chez Reydet“ auf gelbem Mergel, weißem Mergel und Kalkgeröll.

Technische Details: „La Bergerie“ ist ein Wein, der sieben Stunden lang schonend gepresst wird und mit seinen natürlichen Hefen vergärt. Er reift 9 Monate lang auf der Feinhefe, davon 2/3 in Beton-Eiern und 1/3 in Edelstahltanks. Der Wein wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt, anschließend wird der Ausbau in der Flasche noch 10 Monate fortgesetzt. Da wir leicht verdauliche Weine und Weine produzieren möchten, die den Trauben so nah wie möglich bleiben, aber dennoch stabil sind, wird dieser Wein durch eine sehr geringe Zugabe von Sulfiten geschützt (Gesamt-Schwefelgehalt = 12 mg/l).